硝酸钠是一种用于生产化肥、炸药和火箭推进剂的盐。硝酸钠的使用还包括作为防腐剂保存肉类食品。它具有抗菌性能，可防止腐肉中毒。许多人可能不知道一些绿叶蔬菜也含有大量的硝酸钠。硝酸钠是一种白色、无味、坚硬的晶体。其化学方程式为NaNO3。少量使用硝酸钠有助于防止食品腐败，确保人类安全消费。大剂量可以用作杀虫剂和灭鼠剂。

       硝酸钠是制备搪瓷粉的助熔剂、氧化剂和原料。在玻璃工业中，用作各种玻璃及其制品的脱色剂、消泡剂、澄清剂和氧化剂。在无机工业中用作熔融苛性钠的脱色剂和其他硝酸盐的制造。在食品工业中，它被用作肉类加工的显色剂，可以防止肉类变质，并起到调味品的作用。在化肥工业中用作酸性土壤的肥料，特别是甜菜、萝卜等根部作物。

       硝酸钠是食品工业中常用的稳定剂和添加剂。具有抗菌作用，能抑制有害病原体和致病菌的生长。烟熏鱼和午餐肉等食品防腐剂将使用亚硝酸钠。它可以预防肉类食品引起的肉毒杆菌中毒，这是一种由食品中的肉毒杆菌引起的严重疾病。目前，美国药品和食品管理局定，食品中亚硝酸盐的使用不得超过百万分之二百。

       硝酸钠的功效看起来，它的外观和味道实际上与常用的食用盐非常相似。这种亚硝酸钠还有很好的有机化学基本规律。一般来说，水溶液中的亚硝酸盐（NO3-）对每个人的身心健康都不是强氧化性的，当水溶液中的强碱或高温时，主要表现为强氧化性。

       硝酸钠具有很强的氧化性，可使金属进行阳极钝化，并在表面形成致密的氧化膜以防锈。为了在短时间内使钢材表面清洁，关键是选择硝酸钠的浓度。降低浓度不仅可以容纳更多的三氯化铁含量，而且不易饱和，从而更好地解决钢铁产品的酸洗质量问题。